Com os casos de alergias alimentares aumentando, provavelmente conhecemos alguém que tenha que evitar um gênero alimentício ou outro por razões médicas. Agora, está crescendo o numero de adeptos ao estilo de vida "sem glúten", removendo a maioria dos pães, massas e bolos do menu, como escreve o Dr. Chris van Tulleken. Estima-se que atualmente 8,5 milhões de pessoas no Reino Unido sigam o estilo "sem glúten" e nos supermercados vem crescendo rapidamente uma seção com uma oferta crescente (e cara) de alimentos alternativos sem glúten. Então, o que está por trás de tudo isso? Se você é um daqueles que desaprova o estardalhaço da nova brigada sem glúten, pense no 1% da população que sofre de doença celíaca. Tradução: Regiany Floriano. Artigo original  aqui Viver sem glúten é bom pra mim? Os sofredores da doença celíaca têm uma doença auto-imune ao longo da vida, o que significa que o glúten provoca uma reação do seu sistema imune contra os seus próprios an...

Nos últimos 40 anos, o consumo médio per capita de trigo no Brasil mais que dobrou, conforme projeções do IBGE. Atualmente, cada pessoa consome 60 kg de trigo em um ano, média considerada ideal pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Porém este aumento de consumo do trigo, corresponde  à um decréscimo no consumo de alimentos saudáveis como frutas, verduras e legumes. Esse desequilíbrio no comportamento alimentar está aumentando os casos de doenças crônicas não transmissíveis, ente elas a intolerância ao glúten, além de sintomas físicos, mentais e emocionais. Coincidentemente ou não, o peso das pessoas também está aumentando e a diabetes tornou-se uma epidemia. Muitas pessoas já perceberam que os grãos, principalmente o trigo, são estimulantes potentes do apetite e que fazem engordar, tanto que no meio fitness, o trigo é considerado um dos grandes inimigos da boa forma. Para a maioria dos nutricionistas, ao tirarem o trigo dos seus hábitos alimentares, as pessoas e...