Manteiga clarificada , ou também chamada de Manteiga de garrafa aqui no Brasil ou Ghee na culinária indiana, é simplesmente a manteiga sem as proteínas do leite, açúcar e a água. É perfeita para as pessoas que querem ficar 100% Paleo ou pra quem tem problemas com a lactose ou a caseína dos derivados do leite. Uma vantagem da manteiga clarificada é que você pode aquecê-la a uma temperatura muito mais elevada, porque é uma gordura altamente saturada e você não corre o risco de queimar qualquer um dos sólidos de leite. É ideal para saltear, assar, fritar ou qualquer outro método de cozimento que requer altas temperaturas. Ela tem um delicioso sabor de noz que vai agradar qualquer amante da manteiga por aí e vai bem com praticamente qualquer coisa.  Você pode comprar manteiga já clarificada em uma loja de comida indiana da sua cidade ou online de sites que vendem alimentos indianos puros, mas também é muito fácil de fazer em casa.  É muito importante que voc...