O TRIGO E A FOME
Porque as pessoas estão cada vez mais famintas... e mais gordas?
Por que é tão difícil manter um peso adequado, mesmo seguindo à risca as orientações nutricionais (convencionais) de comer várias porções de grãos saudáveis e diminuir o consumo de gordura?
Abaixo traduzi o relato de uma leitora do blog do Dr. William Davis (autor do best seller "Barriga de Trigo") que conta como ela encontrou mais saúde e se libertou da constante "vontade de comer" depois de excluir o trigo e outros alimentos que despertavam a compulsão por comida.
Artigo traduzido por Regiany Floriano (ago 2015). O original está aqui.
Pauline leu o recente post no Blog Barriga de Trigo, "As 5 principais razões por que você ainda tem desejos" e compartilhou
seu ponto de vista:
"Tudo o que você disse é
verdade, Dr. Davis. Eu tenho seguido o seu conselho nos últimos 18 meses e
levei todo este tempo para curar o meu intestino.”
“Eu sempre sei quando
inadvertidamente comi algo que contenha trigo, geralmente quando estou comendo
fora com amigos”. É um aumento quase instantâneo da fome, fazendo-me ir à
procura de mais carboidratos ou alimentos açucarados para comer poucas horas depois. Isto também me provoca cólicas intestinais e dor nas articulações que aparecem em 24
horas.
“Fora isso, eu passo dia todo sem
comida e sem “acidentes” com açúcar. Eu como porque a comida tem um gosto tão
bom agora. Eu fiz uma saborosa galinha com vegetais ao curry acompanhada de “arroz de couve flor” noite passada, tão boa que eu tive que
pegar uma segunda pequena porção. Ainda não estou com fome 14 horas depois e agora vou esperar até que eu fique com fome antes de comer novamente.”
"Antes de ler “Barriga de Trigo”,
eu costumava comer compulsivamente a cada poucas horas pães, biscoitos,
bolos. etc. Eu estava com fome o tempo todo. Agora que o trigo e outros grãos
se foram, eu fico com fome normalmente quando o meu estômago está vazio,
e não sofro mais com a bagunça causada pela gliadina como antes.”
O trigo está estreitamente relacionado com
os grãos que disparam a fome, muitas vezes em graus extremos, porque:
- Peptídeos derivados da gliadina atuam como opiáceos no
cérebro humano – Sabe-se há mais de um século que drogas opiáceas como a
morfina aumentam o apetite, um efeito compartilhado por peptídeos derivados da
gliadina que, como medicamentos opiáceos, se ligam aos receptores opiáceos do
cérebro.
A susceptibilidade a esse efeito varia de indivíduo para indivíduo, mas pode ser responsável por um aumento maciço no apetite em algumas pessoas. As pessoas com uma tendência para a bulimia e transtorno de compulsão alimentar são especialmente suscetíveis, experimentando 24 horas-a-dia obsessões alimentares.
A susceptibilidade a esse efeito varia de indivíduo para indivíduo, mas pode ser responsável por um aumento maciço no apetite em algumas pessoas. As pessoas com uma tendência para a bulimia e transtorno de compulsão alimentar são especialmente suscetíveis, experimentando 24 horas-a-dia obsessões alimentares.
- Peptídeos derivados da gliadina bloqueiam a leptina - A
leptina é o hormônio da saciedade que diz ao cérebro que você já comeu o
suficiente. Peptídeos derivados da Gliadina, em adição aos seus efeitos
opiáceos, também bloqueiam a leptina, desabilitando assim o sinal da saciedade.
Aglutinina do gérmen de trigo, a proteína da lecitina de trigo, centeio,
cevada, e arroz, também são suspeitas de exercer um efeito semelhante.
- A Amilopectina-A aumenta o açúcar no sangue a níveis
elevados - Devido à sua alta digestibilidade (ao contrário das proteínas digestíveis
ou apenas parcialmente digestíveis dos grãos), amilopectina-A é um amido dos grãos
de trigo que comporta-se como um gatilho potente para hiperglicemia e a
consequente elevação da insulina. O açúcar elevado no sangue e a alta da insulina
são seguidos por uma queda do açúcar no sangue, acompanhada de um"nevoeiro",
mental, fadiga, ansiedade e um sentimento desesperado de fome que ocorrem em
ciclos de 90-120 minutos.
Coloque tudo isso junto: grãos de trigo e afins são potentes estimulantes do apetite e obesogênicos - alimentos que fazem você engordar.
Para piorar a situação, somos aconselhados por fontes nutricionais "oficiais" para incluirmos grãos em cada refeição, e os fabricantes de alimentos
colocam trigo em quase todos os alimentos processados desde balas até a sopa de
galinha. Trigo e grãos saudáveis no café da manhã, no almoço, no jantar, nos
lanches.
Não é de se admirar que americanos sejam os que consomem mais alimentos
per capita do que qualquer outra nação do planeta e agora tenham o título de a população mais
gorda na história do mundo?
O lado bom de tudo isso é que se você reconhecer esses fatos
essenciais, estará livre da fome e da constante busca por mais carboidratos derivados
dos grãos, desfrutará de longos períodos sem pensar em comida como Pauline, e a
fome será apenas um lembrete suave que você deve comer para seu sustento.
Mais alguns artigos interessantes:
Quantos carboidratos você deve comer por dia pra perder peso
Um guia de refeições Low Carb
Reaprendendo a comer GORDURA
Gordura não te faz engordar
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