Os carboidratos fazem parte da alimentação, mas existe uma quantidade ideal para ser consumida por cada pessoa. Mantendo a ingestão dentro da tolerância do seu corpo, você tem muito mais disposição, mente saudável e evita muitos dos problemas comuns atualmente como o ganho de peso e diabetes. Mas como saber quanto carboidrato o seu corpo tolera? Veja este teste e aprenda a se conhecer melhor. Por Dr. Phil Maffetone Artigo traduzido por Regiany Floriano. O original está aqui. Devido a gerações consumindo açúcar e outros carboidratos refinados acima do normal, muitas pessoas sofrem de uma condição conhecida como intolerância aos carboidratos, ou (IC). Esta talvez seja a epidemia mais bem escondida do nosso tempo. A Intolerância aos Carboidratos A Intolerância aos Carboidratos e todo o espectro de doenças que a acompanham - começa como um problema escondido. Então a IC progride para uma desordem funcional, produzindo sintomas que afetam negativamente a quali...

Nos últimos 40 anos, o consumo médio per capita de trigo no Brasil mais que dobrou, conforme projeções do IBGE. Atualmente, cada pessoa consome 60 kg de trigo em um ano, média considerada ideal pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Porém este aumento de consumo do trigo, corresponde  à um decréscimo no consumo de alimentos saudáveis como frutas, verduras e legumes. Esse desequilíbrio no comportamento alimentar está aumentando os casos de doenças crônicas não transmissíveis, ente elas a intolerância ao glúten, além de sintomas físicos, mentais e emocionais. Coincidentemente ou não, o peso das pessoas também está aumentando e a diabetes tornou-se uma epidemia. Muitas pessoas já perceberam que os grãos, principalmente o trigo, são estimulantes potentes do apetite e que fazem engordar, tanto que no meio fitness, o trigo é considerado um dos grandes inimigos da boa forma. Para a maioria dos nutricionistas, ao tirarem o trigo dos seus hábitos alimentares, as pessoas e...

Manteiga clarificada , ou também chamada de Manteiga de garrafa aqui no Brasil ou Ghee na culinária indiana, é simplesmente a manteiga sem as proteínas do leite, açúcar e a água. É perfeita para as pessoas que querem ficar 100% Paleo ou pra quem tem problemas com a lactose ou a caseína dos derivados do leite. Uma vantagem da manteiga clarificada é que você pode aquecê-la a uma temperatura muito mais elevada, porque é uma gordura altamente saturada e você não corre o risco de queimar qualquer um dos sólidos de leite. É ideal para saltear, assar, fritar ou qualquer outro método de cozimento que requer altas temperaturas. Ela tem um delicioso sabor de noz que vai agradar qualquer amante da manteiga por aí e vai bem com praticamente qualquer coisa.  Você pode comprar manteiga já clarificada em uma loja de comida indiana da sua cidade ou online de sites que vendem alimentos indianos puros, mas também é muito fácil de fazer em casa.  É muito importante que voc...

As gorduras que você não precisa evitar, e os carboidratos que você deve. Dr Frank Hu é um dos defensores da Dieta Mediterrânea,  uma dieta que prioriza as gorduras poliinsaturadas,  provenientes de fontes vegetais como o azeite, em vez das gorduras saturadas de origem animal. Seus seguidores ingerem muito peixe, frutas, legumes e grãos. Dr Hu relata que desde  a década de 70,  quando começaram as recomendações para evitar a gordura natural dos alimentos, as pessoas foram mal orientadas e tiveram a impressão de que todas as gorduras eram ruins e que todos os carboidratos eram bons .  Este erro determinou o aumento dos casos de obesidade e diabetes desde então. Para corrigir este erro, é preciso aprender a  distinguir entre gorduras saudáveis e gorduras ruins, e entre carboidratos saudáveis e carboidratos ruins. Texto publicado no The New York Times em 19/10/15 e traduzido por Regiany Floriano. O original está aqui. Por  JANE E....